Ingrédients
2 c. à s. de grains de café Lavazza
15 cl d’eau
100 g de sucre cristallisé
2 anis étoilés
4 cardamomes
3 dl de lait d’amande
4 des tasses d’espresso robustes, au café Lavazza
4 boules de glace moka
Préparation
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et dissolvez-y le sucre. Ajoutez les grains de café, l’anis étoilé et la cardamome et laissez infuser 15 minutes. Tamisez le sirop et laissez refroidir complètement.
Émulsionnez le lait d’amande dans un émulsionneur, ou en le battant au fouet.
Versez une fine couche du sirop au café dans un verre et ajoutez une boule de glace.
Versez ensuite l’espresso et terminez avec la mousse au lait d’amande.
Versez encore quelques gouttes de sirop et râpez un peu de grains de café par-dessus.