Dressage :
- Présentez le plat de manière compacte, afin que les invités mangent tous les ingrédients en même temps.
Conseils :
- Préparez la mousse de chocolat une demie heure à l’avance afin qu’elle ait exactement la bonne température pour se marier avec les huîtres froides.
- Au lieu du caviar, vous pouvez également utiliser du caviar de hareng. Servez les huîtres froides, c’est ainsi que vous obtiendrez le meilleur contraste.