Pisco sour vegan
Cette boisson particulière se prépare normalement avec des blancs d’oeuf crus. C’est pour cela que les barmen ne raffolent pas du pisco sour. Mais avec cette variante vegan à base de mousse d’aquafaba, cela pourrait changer.
Ingrédients
2 c. à s. d’aquafaba
50 ml de pisco
25 ml de jus de citron vert frais
15 ml de sirop de canne à sucre Monin
3 glaçons (ou de la glace pilée si vous utilisez un shaker)
quelques gouttes de bitter Angostura
Préparation
Mélangez tous les ingrédients, sauf le bitter, au blender ou au shaker pendant 30 secondes. Versez dans une coupe ou un verre à cocktail bas et ajoutez quelques gouttes de bitter Angostura. Servez sans attendre.
Conseil : un cocktail aussi simple laisse la place à l’imagination. Ajoutez par exemple du jus de yuzu pour plus d’acidité et remplacez le sirop par du miel. Ou testez-le avec du gin sans alcool.