Inclusiviteit hoort bij de horeca, want is eten en drinken niet datgene wat ons het meest verbindt? Deze editie van 100° sluit niets en niemand uit! Het staat boordevol met inspiratie voor de winter zodat je je alvast kan oriënteren en dit mee kan nemen in het samenstellen van je menukaart voor het komende seizoen.

 

 

World heritage food

Elk land ter wereld heeft zijn eigen culinaire erfgoed. Daarbij gaat het vaak om bijzonder smaakvolle en buitengewoon karaktervolle gerechten. Ga mee op reis en laat je inspireren door onze 10 wereldse gerechten uit onverwachte keukens.

Lees het hier

Verwarmend & verbindend

Overal ter wereld worden sociale momenten omlijst en versterkt door koffi e en thee. En overal ter wereld ontstaan nieuwe trendsmaken. Vietnamese yoghurtkoffi e of tea punch met appelcider bijvoorbeeld. Met variaties van nu zet je een ultieme koffie- en theebeleving neer.

Lees het hier

Elke gast geniet

Met oprechte aandacht voor gasten die een allergie of dieetwens hebben, kun je als restaurant, eetcafé of lunchroom echt een verschil maken. Lastig? Dat hoeft helemaal niet! Je komt een heel eind met voldoende productkennis en een fl inke scheut creativiteit. Zelfs voor de meeste bekende klassiekers is er zo een lactose-, gluten-, eiwit- of pindavrij alternatief te bedenken.

Lees het hier

Crazy = perfect

In de horeca wordt er flink op los gemixt als het gaat om het samenvoegen van elementen uit alle windstreken. Kimchi loaded fries? Klinkt misschien gek, maar smaakt perfect. Een pizza san choy bau? Waarom ook niet. Alles kan en alles mag, want als het lekker is, dan werkt het gewoon!

Lees het hier

Recepten


Bengaalse Shukto
Bekijk recept

Cambodjaanse Amok
Bekijk recept

Krokante kleefrijsttaartjes uit Laos (Khao Jee)
Bekijk recept

Guyanese gefrituurde aubergine (Baiganee)
Bekijk recept


Colombiaanse torta di tres leches
Bekijk recept

Libanese melkpudding (Mahalabia)
Bekijk recept

Iraanse walnoot-dadelcakejes (Ranginak)
Bekijk recept

Indiaas vlechtgebak met 'rozenconfituur' en saffraan
Bekijk recept


Rijst-doperwtjescake uit Syrië (Riz Wa Bazella)
Bekijk recept

Myanmarese auberginesalade
Bekijk recept

Halal kipnuggets
Bekijk recept

'Katjang pedis' zonder pinda's
Bekijk recept


Lactosevrije crème brûlée
Bekijk recept

Vegan 'kip' saté
Bekijk recept

Eiwitvrije îles flottantes
Bekijk recept

Glutenvrije fatoush
Bekijk recept


Low carb glutenvrije ravioli van knolselderij
Bekijk recept

Tandoori-naanburger
Bekijk recept

Pizza san choy bau
Bekijk recept

Korean breakfast burrito
Bekijk recept


Kimchi loaded fries met regenboogmayonaise
Bekijk recept

Burrata-ijs met pittige tomatenconfituur
Bekijk recept

Kibbeh van wagyu
Bekijk recept

Saffraantiramisu
Bekijk recept


Pumpkin spice latte
Bekijk recept

Tea punch met appelcider
Bekijk recept

Koffie-kardemom spritz
Bekijk recept

Japanse koffie jelly
Bekijk recept


Vietnamese yoghurtkoffie
Bekijk recept

Matcha chai latte met flower sprinkles
Bekijk recept

Yuanyang-thee
Bekijk recept