• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt

Ceviche van geschroeide makreel met nanami togarashi

Gang
Voorgerecht
Aantal Personen
4

Bereidingswijze

  1. Meng het limoensap met de knoflook, koriander en rode peper kort met een staafmixer en voeg flink wat zout toe. Zeef dit mengsel door een fijne zeef boven een platte schaal en voeg de rode ui toe. Laat een kwartier staan.

  1. Verwijder de eventueel achtergebleven graatjes voorzichtig uit de makreel. Leg de makreelfilets met de huid naar boven in het limoenmengsel. Laat 5 minuten marineren.

  1. Snijd het plakje mango in smalle reepjes en daarna in ruitjes.

  1. Snijd de makreelfilets schuin in reepjes van 1 cm. Leg ze op een bakplaat, nog steeds met de huid naar boven. Brand de stukjes vis met een gasbrander zodat het vel knapperig wordt.

  1. Verdeel de avocado, ui, mango en de makreel over 4 borden. Schenk de limoenmarinade erover. Verdeel de cressen erover en bestrooi met de nanami togarashi.

Tip

  1. Een stevige, niet te rijpe mango geeft wat zurigheid en crunch aan dit gerecht, maar een rijpe mango past er ook fantastisch bij.

Ingrediënten

  • 3 limoenen, geperst
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 2 takjes koriander, grof gehakt
  • ½ rode peper
  • 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen
  • 2 makrelen, gefileerd
  • een plakje mango van 1 cm dik
  • 1 avocado, geschild en in dunne partjes
  • plukje Rock Chives
  • plukje Ghoa Cress
  • 1 tl nanami togarashi (Japans kruidenpoeder met chili)

Publicatie datum: 18 september 2023