• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt

Vegan glutenvrije lasagne

Gang
Hoofdgerecht
Aantal Personen
6

Bereidingswijze

  1. Laat de tomaten met de helft van de basilicum inclusief steel, de selder, sjalot en knoflook in een pan met deksel op lage stand 1 uur koken. Roer af en toe. Haal de basilicum eruit en draai het mengsel door de passe-vite en breng op smaak met peper en zout. Het moet een soort pap zijn. Laat het mengsel als het te waterig is op lage stand nog wat inkoken.
  2. Verhit de amandelmelk en los het bouillonblokje erin op. Roer 1 flinke eetlepelmaizena los met 3 eetlepels water (of extra amandelmelk). Meng het al roerend door de amandelmelk en laat binden tot het mengsel de dikte heeft van pap (voeg meer maizena toe als het te dun blijft). Proef en breng op smaak met peper en zout.
  3. Verhit de olie en bak de pulled oats in 5 minuten. Voeg de tomatensaus toe en laat nog 5 minuten pruttelen. Snijd de knolselder en aubergine in lange plakken van een paar mm dik en zet apart.
  4. Schep een beetje tomatensaus in een ovenschaal. Beleg met blaadjes basilicum en een laag knolseldej, gevolgd door wat amandelmelksaus en wat kaas en sluit af met aubergineplakjes. Herhaal en vul op deze manier de hele schaal. Eindig met kaas. Zet de lasagne 60 minuten in een oven van 180ºC (dek het af met aluminiumfolie als het te hard gaat). Bestrooi na 45 minuten met de pijnboompitten.

Ingrediënten

  • 1 kilo tomaten, grof gesneden
  • 1 bosje basilicum
  • 1 stengel selder, fijngesneden
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 750 g amandelmelk
  • 1 vegan groentebouillonblokje
  • 1 of 2 el maizena
  • 2 el olijfolie
  • 500 g pulled oats (diepvries), ontdooid
  • ½ knolselder, in plakjes
  • 1 aubergine, geschild
  • 250 g geraspte vegan mozzarella
  • 50 g pijnboompitten

Publicatie datum: 18 september 2023