Meesterschap. Het is iets om heel zuinig op te zijn! Daarom brengen we in deze nieuwe editie van 100° een ode aan meesterschap in alle disciplines van het vak. Chefs vertellen over de grote leermeesters die bepalend zijn geweest voor hun carrière. Ontdek hyperspecialismes in de foodhall en de culinaire mogelijkheden van een kroket. Laat je inspireren door puur vakmanschap in al zijn facetten!
Foodhallen, wie kent ze niet? Ze rijzen als spreekwoordelijke paddenstoelen uit de grond en dat is niet voor niets! Het is immers een culinaire hotspot vol gerechten van over de hele wereld. In elke foodhall vind je bovendien vaak allerlei hyperspecialismen onder één dak. De foodhall is waar de echte specialisten vol passie hun ambacht laten zien.
Die krokante korst, die romige, zachte vulling ... geen wonder dat de kaas- en garnaalkroketten zo'n populaire voorgerechten zijn op restaurant. Zowel voor een kroket zelf, als voor de begeleidende sauzen zijn de culinaire mogelijkheden fantastisch.
Als er één culinaire discipline is waarvoor vakmanschap vereist is, is het wel patisserie. Van sierlijke taartjes en verfi jnde macarons tot feestelijke desserts en heerlijke pralines. Laat je inspireren door deze 5 meesterlijke patisseriecreaties.
De barbecue is geliefd voor het bereiden van vlees op de meest uiteenlopende manieren. Van warm roken tot koud roken, met directe of indirecte hitte en in een open of juist gesloten barbecue: het kan allemaal. Trend: wildvlees van de barbecue!
