Over koken raak je nooit uitgeleerd. We kijken in de hoofden van chefs en andere food professionals om je te inspireren met tal van interessante thema’s, nuttige informatie en prachtige foto’s. Hoe maak je dé perfecte pasta? We zetten mindblowinggerechten van geniale meesters op een rij. Je leest er alles over in deze editie van 100°: Pro Koken!

 

 

Pasta Perfetta

Over hoe je de perfecte pasta maakt,wordt oneindig veel gediscussieerd en niet alleen door Italianen. Net zo oneindig zijn de talloze culinaire mogelijkheden met deze publiekslieveling. In deze recepten tillen we pasta naar een hoger niveau.

Lees het hier

Onmisbaar

Vrijwel elke chef heeft een favoriet ingrediënt, waar hij of zij eigenlijk niet zonder kan. Voor de een is dat alleskunner ansjovis, voor de ander een pittige parmezaan. We maakten een rondje langs verschillende bekende chefs en hun keukengeheimen.

Lees het hier

Vergeet Wat Je Weet

Inspiratie voor nieuwe gerechten kun je over de hele wereld opdoen. Vaak blijf je daarbij toch vasthouden aan wat je hebt geleerd. Maar juist als je traditionele bereidingswijzen loslaat of verandert, ontstaat er vaak iets moois.

Lees het hier

Geniale Meesters

Sommige signatuurgerechten zijn zo geniaal dat je ze zelf bedacht had willen hebben. Vanwege de waanzinnige smaakcombinatie, het ongebruikelijke uiterlijk of omdat de filosofie erachter zo bijzonder is. We verzamelden speciaal voor deze editie een aantal wereldtoppers.

Lees het hier

Recepten


Basisrecept pasta met ei
Bekijk recept

Ravioli doppi, met bollito misto
Bekijk recept

Pasta alla Norma, affumicata
Bekijk recept

Fregola sarda, met inktvis en pistache
Bekijk recept

Pappardelle al ragù d'anatra
Bekijk recept

Gnocchi alla romana, con funghi
Bekijk recept

Alles van de barbecue
Bekijk recept

Gestoomd rundsvlees
Bekijk recept

Zeebaarsfilet met frambozen
Bekijk recept

Hele kingfish
Bekijk recept

Gekonfijte bieten met pommes sarlat
Bekijk recept

Soup aux truffes V.G.E.
Bekijk recept

Lick it up
Bekijk recept

Rode biet met kaviaar
Bekijk recept

Geroosterde mergpijpjes
Bekijk recept

Oops I dropped the lemon tart
Bekijk recept

Krachtige barbecuesaus
Bekijk recept

Huisgemaakte hoisinsaus
Bekijk recept

Verrassende geroosterde vissaus
Bekijk recept

Gerookte hollandaisesaus
Bekijk recept