Romige vissoep met kreeft en venkel
Uitzonderlijk lekker, de kant-en-klare zeevruchtensoep. Door er kreeft aan toe te voegen wordt hij extra luxe. Citroenrasp en venkel maken het feest compleet.
Ingrediënten
1 kreeft of 2 kreeftenstaarten (diepvries), ontdooid
1 kilo romige zeevruchtensoep
1 citroen, de schil geraspt
½ kleine venkelknol, in flinterdunne plakjes
snufje cayennepeper
Bereiding
Breng een pot water aan de kook en voeg zoveel zout toe dat het zoutgehalte dat van zeewater benadert. Kook hierin de kreeft 5 minuten of de kreeftenstaarten 2 minuten. Neem uit de pan pot en laat afkoelen in water met ijsblokjes. Haal het vlees uit de staarten en de scharen en snijd het in stukjes.
Breng de soep rustig aan de kook. Voeg de kreeft toe en kook nog even door. Breng op smaak met wat citroenrasp en verdeel over kommen. Garneer met wat venkel en een snufje cayennepeper en serveer.