Tropische skyr
Een heerlijk en trendy ontbijtgerecht op basis van het populaire skyr. Tropisch fruit als mango, ananas, pitahaya en banaan geven er een vrolijk tintje en heerlijke smaak aan.
Ingrediënten
1 kokosnoot
½ liter skyr
3 limoenen
¼ mango, geschild en in blokjes
¼ ananas, geschild en in blokjes
1 pitahaya, geschild en in blokjes
1 banaan, in plakjes
8 blaadjes munt, in dunne reepjes
20 g pure chocolade (90 of 99%), geraspt
Evt. honing
Bereiding
Breek de kokosnoot open, vang het vocht op en verwijder de houtige buitenkant. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Meng de skyr met het kokosvocht. Pers 1 limoen uit en meng het sap ook door de skyr. Rasp een andere limoen en zet rasp en de limoen apart. Snijd de geraspte en de overige limoen doormidden.
Schep de skyr in kommetjes en verdeel de mango, ananas, pitahaya, banaan en kokosbrunoise erover. Garneer met limoenzest, munt en chocolade. Besprenkel naar wens met wat honing.