Asperges, rutabaga et navet grillés avec une sauce au lard tiède.
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Légumes de printemps grillés avec sauce au lard
Préparation
- Faites cuire les lardons à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Couvrez la poêle de vinaigre de vin rouge dès que les lardons sont cuits. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive fumée et retirez du feu. Laissez refroidir jusqu’à ce que ce soit tiède.
- Coupez la moitié de l’aneth très finement et mélangez dans la sauce aux lardons. Assaisonnez légèrement avec un peu de poivre fraîchement moulu. Réservez.
- Préparez le barbecue avec une zone directe et une zone indirecte.
- Épluchez les asperges et retirez la partie inférieure. Épluchez les navets et coupez-les en huit. Épluchez le rutabaga, coupez-le en tranches et arrondissez les tranches.
- Versez un peu d’huile d’olive sur les légumes, salez et poivrez. Placez les légumes sur la zone indirecte du barbecue et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Placez-les maintenant sur la zone directe du barbecue et faites colorer.
- Faites chauffer la sauce aux lardons et répartissez les légumes sur un plat.
- Versez la sauce aux lardons et garnissez d’aneth.
- Astuce :
- Vous souhaitez un plat végétarien ? Remplacez les lardons par des champignons bruns tranchés et ajoutez un peu d’huile d’olive.
Ingédients
- 250 g de lardons fumés
- 15 cl de vinaigre de vin rouge
- 12 asperges blanches
- 2 navets
- ½ rutabaga
- huile d’olive fumée
- 12 branches d’aneth
- fleur de sel
- poivre fraîchement moulu
Date de publication: 18 septembre 2023