Plat richement garni de frites de patates douces avec shoarma de champignons
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Kapsalon végane
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les champignons eryngii en deux dans le sens de la longueur et arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez les épices pour shoarma, la sauce barbecue et un peu de fleur de sel. Mélangez bien et placez au four.
- Laissez rôtir pendant environ 20 minutes, retirez du four et effilochez-les. Mélangez-les avec le jus de cuisson et réservez.
- Augmentez la température du four à 210°C.
- Brossez les patates douces pour les nettoyer et coupez-les en belles frites. Disposez-les sur une grande plaque de cuisson afin que les frites soient bien toutes séparées les unes des autres.
- Faites fondre l’huile de coco au four à micro-ondes. Versez sur les patates douces et ajoutez de la poudre de poivron fumé, de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.
- Mélangez bien et placez dans le four chaud. Laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les frites soient croustillantes. Retournez-les plusieurs fois.
- Entre-temps, coupez l’oignon rouge en fines rondelles et faites-les mariner dans le jus de citron vert.
- Hachez grossièrement la laitue Little Gem. Découpez les piments en petites rondelles. Coupez les tomates en quatre, retirez les placentas et coupez la chair en petits dés.
- Dressez les frites dans un grand plat et ajoutez la salade par-dessus.
- Répartissez le shoarma de champignons par-dessus et terminez en ajoutant la tomate, l’oignon rouge et le piment.
- Ajoutez un peu de fromage frais et la mayonnaise, et râpez un peu de zeste de citron vert par-dessus le tout.
Ingédients
- 4 champignons eryngii
- 1 c. à c. d’épices pour shoarma
- 2 c. à s. de sauce barbecue végane
- 4 patates douces de taille moyenne
- 4 c. à s. d’huile de coco
- 1 c. à s. de poudre de poivron fumé
- ½ oignon rouge
- ½ citron vert
- 2 laitue cogollos
- 2 tomates
- 4 c. à s. de fromage frais végane
- 4 c. à s. de mayonnaise au chipotle
- 2 piments jalapeño
- un filet d’huile d’olive
- du poivre fraîchement moulu
- de la fleur de sel
Date de publication: 18 septembre 2023