4 personnes Sligro-ISPC

Dressage :

  • Veillez à bien doser la mousse et les huîtres, et à ce qu'une partie de l’huître reste bien visible. 

Conseils : 

  • Utilisez le surplus d’agneau pour vos autres préparations de Noël. N'hésitez pas à découper le tartare une heure à l’avance. Réservez-le ensuite au frais. L'alliance entre la chaleur de l’huître frite et la fraîcheur du tartare est fantastique.
  • Si vous ne disposez pas de mertensie maritime, utilisez un peu plus de lavande de mer pour ajouter du goût salé. Vous pouvez utiliser les olives en surplus à l’apéritif ou en faire une tapenade.