Sauce choron

Name: Sauce choron
Ingredients: 1 sauce béarnaise (recette de base, lien vers la recette); 2 tomates fraîches; 35 g de purée de tomates; du poivre fraîchement moulu; de la fleur de sel

Sauce béarnaise à la tomate

Cours

Petit déjeuner Composant

Temps de préparation

20 minutes

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Préparation

Retirez le pédoncule des tomates et découpez une croix sur le côté opposé.
Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tomates pendant 25 secondes. Plongez-les ensuite directement dans de l’eau très froide.
Retirez délicatement la peau des tomates et coupez celles-ci en quatre. Retirez-en les graines et coupez la chair en petits dés.
Incorporez délicatement la purée de tomates dans la béarnaise chaude jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis ajoutez-y les petits dés de tomates. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre fraîchement moulu.