Korean hotpot met rauwe groente en geroosterde eendenfilet
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Aziatische kippensoep met geroosterde eendenfilet
Bereidingswijze
- Verwarm de kippenbouillon en voeg er de hotpotpasta aan toe. Laat nog enkele minuten zachtjes trekken. Voeg eventueel wat extra pasta toe als je het nog krachtiger wilt hebben.
- Breng in een pannetje water aan de kook, laat er de eieren voorzichtig in zakken en kook 6 minuten. Laat direct schrikken en pel voorzichtig.
- Snijd de shiitake in dunne plakjes. Haal de blaadjes Shanghai paksoi los van elkaar. Snijd de nori (zeewier) in reepjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
- Snijd het vet van de eendenfilet bij en snijd kruislings in. Verwarm een antiaanbakpan en rooster de eendenfilet op de vetkant tot dit mooi gekleurd en krokant is. Draai het vlees om en smeer de vetkant lichtjes in met de Korean dipsaus. Laat de eendenfilet nog ongeveer 5 minuten zachtjes roosteren, zodat deze mooi rosé is vanbinnen. Neem uit de pan, laat even rusten en snijd in mooie tranches.
- Schenk de bouillon in diepe borden en dresseer er de taugé, paksoi en shiitake op.
- Leg er de tranches eendenfilet bij.
- Snijd het eitje doormidden en leg in de soep. Top het geheel met de nori, bosui en topjes koriander. Bestrooi eventueel met geroosterd sesamzaad.
- Serveer er de dipsauzen apart bij.
TipDoor gekookte noedels toe te voegen aan de soep wordt dit een volwaardige maaltijd.
Houd je van extra pittig, vervang dan de hotpotpasta door de pittige variant.
Ingrediënten
- 8 dl kippenbouillon
- 3 el hotpotpasta
- 4 eieren
- 1 eendenfilet
- 125 g taugé
- 8 shiitakes
- 4 Shanghai paksoi
- 4 velletjes geroosterd zeewier
- 8 takjes koriander
- 2 stengels bosui
- optioneel: Korean dips
- optioneel: geroosterd sesamzaad
Publicatie datum: 31 januari 2024