Uitgelicht

Ruim assortiment en aanbiedingen
Volop inspiratie en oplossingen
Altijd een vestiging in de buurt

Mexicaanse kippendijspiesjes met snelle mole

Heerlijke gekruide kipspiesjes met frisse toetsen van limoen worden begeleid door een snelle ‘mole’. Daarin zit chocolade, voor wat koffietonen bij de Espresso Martini.

Gang

Hapje

Aantal Personen

20

Bereidingstijd

30 minuten

Wachttijd

1 uur

Bereidingswijze

Bestrooi de kip met de tacomelange en het komijnzaad en meng goed door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng de mascarpone met limoenrasp en -sap en schep alles door de kip. Laat 1 uur afgedekt marineren (langer mag ook).
Doe voor de mole alle ingrediënten in een steelpan en laat op lage stand doorwarmen en smelten. Meng door en breng op smaak met zout.
Rijg de kip aan spiesjes en rooster ze op een grillplaat in 8 minuten gaar. Serveer met de limoenpartjes en de mole.

Ingrediënten

1 kilo kippendijfilet, in stukken van 4 cm
2 el tacomelange
2 tl komijnzaad
100 g mascarpone
1 limoen, geraspt en uitgeperst
1 limoen, in partjes

Snelle mole:

1 potje La Morena red salsa homemade style
¼ potje La Morena sweet onions chipotle
30 g amandel- of pindapasta
20 g pure chocola

Extra: 20 houten spiesjes

Publicatie datum: 15 februari 2024

Gerelateerde recepten

Passion-fizz

Een smakelijke, bruisende cocktail op basis van Passimoncello, een soort limoncello, maar dan met passievrucht.

Meloen Caprese

Om in Italiaanse sferen te blijven bij de Passion-fizz toverden we een klassieke caprese om tot een variant met cantaloupe.

Spicy popcorn

Zelf gepofte popcorn wordt op smaak gebracht met tomatenpoeder en piri-pirikruiden.

Crostini met Wijngaard oude kaas met gember

Het oeroude blokje Hollandse kaas is een klassieker, maar dit keer wel met een vleugje gember erin.