Vegan pisco sour
Een bijzonder drankje dat normaal met rauw eiwit wordt gemaakt, daarom is de pisco sour niet bij elke bartender favoriet. Maar met deze vegan variant met schuim op basis van aquafaba gaat dat allemaal veranderen.
Ingrediënten
2 el aquafaba
50 ml pisco
25 ml vers limoensap
15 ml Monin rietsuikersiroop
3 ijsblokjes (of crushed ijs als je een shaker gebruikt)
enkele druppels Angostura-bitter
Bereiding
Meng alle ingrediënten tot en met het ijs 30 seconden in een blender of shaker. Schenk in een coupe of laag cocktailglas en druppel er wat Angostura-bitter over. Serveer direct.
Tip: je kunt spelen met zo’n simpele cocktail. Voeg bijvoorbeeld eens wat yuzusap toe voor een extra zuurtje en vervang siroop eens door honing. Of experimenteer met alcoholvrije gin.